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糍粑
作者:jieshu 日期:2008-04-29
某些人在江沪一带极尽腐败之能事，剩下我可怜巴巴在家做清洁。那天炒年糕的时候突然想起一般与年糕同时出现的糍粑。以前都是从黄陂乡下进口的，这儿自然是买不到了，研究了一下发现工序不是很复杂，基本就是糯米弄熟然后敲碎揉成团砸成饼晾干，于是自立更生做了一个。
过程不难，经验教训：米似乎应该稍微烂一点，方便打碎；打糍粑的确是个体力活，我没有石臼，拿个玻璃盆子和洋人弄土豆泥的东西打，也就一菜碗的糯米饭，一身的汗，还打得不是很碎；由于打得不够碎，最后成品表面就不够圆润光滑，于是防水性能就不好，我晾了一天后觉得干了就把它泡水里，谁知道泡了一会儿表面就起毛了（还好没有散）。。。只有捞起来再次晾干。。。两次晾干造成其表皮僵硬，一定程度影响口感。
上照片。切掉一块后的成品糍粑，可以看出来截面以及表面不够平滑：
简易吃法，其实最简单的吃法是烤，不过我这儿没有煤炭炉子。这个是裹了鸡蛋后煎了蘸糖吃，其中一块被我咬了一半以便突出其内在美：
稍微复杂点的吃法，裹鸡蛋炸了以后用糖水"Qu1"一下。不知是水平不够，没把糖弄焦还是工序不对，看上去就像是浇了点糖水。当然，不是很影响味道。由于当时肚子太饿（这个是早饭），光圈用太大也没办法补救了……都趁热消化了……
过程不难，经验教训：米似乎应该稍微烂一点，方便打碎；打糍粑的确是个体力活，我没有石臼，拿个玻璃盆子和洋人弄土豆泥的东西打，也就一菜碗的糯米饭，一身的汗，还打得不是很碎；由于打得不够碎，最后成品表面就不够圆润光滑，于是防水性能就不好，我晾了一天后觉得干了就把它泡水里，谁知道泡了一会儿表面就起毛了（还好没有散）。。。只有捞起来再次晾干。。。两次晾干造成其表皮僵硬，一定程度影响口感。
上照片。切掉一块后的成品糍粑，可以看出来截面以及表面不够平滑：
简易吃法，其实最简单的吃法是烤，不过我这儿没有煤炭炉子。这个是裹了鸡蛋后煎了蘸糖吃，其中一块被我咬了一半以便突出其内在美：
稍微复杂点的吃法，裹鸡蛋炸了以后用糖水"Qu1"一下。不知是水平不够，没把糖弄焦还是工序不对，看上去就像是浇了点糖水。当然，不是很影响味道。由于当时肚子太饿（这个是早饭），光圈用太大也没办法补救了……都趁热消化了……
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morningzl[2008-05-15 00:51 AM | 
]真是佩服啊
终于看到ym同学的脚印了……
Victoria，你见过有人生啃糍粑？那人肯定是用蓝天六必治的……
另外，你们安全回来了，配图游记什么时候发表阿？
Victoria，你见过有人生啃糍粑？那人肯定是用蓝天六必治的……
另外，你们安全回来了，配图游记什么时候发表阿？
糯米食品直接吃就好了嘛，干吗要油炸啊。
另外，庆祝我们安全归来，哈哈哈。
另外，庆祝我们安全归来，哈哈哈。
手艺不错~~
当然用了dip，我又不是兔子。。。
不得不承认,SJ同学的手艺还真是不一般.
没有用任何vegetable dip，包括酱油？如果如此，那真是。。。。。。。。懒。。。。。。。。。呀。
说的好像以前没有机会跑步似的~~~
说的好像以前没有机会跑步似的~~~
这个不是忆苦，这个是忆甜……再说了，如同我的一贯主张，发财不能靠节流，减肥不能指望节食。
最近不仅跑步，而且本着健康饮食的思想，只用三顿就生啃掉了一整棵芹菜……
最近不仅跑步，而且本着健康饮食的思想，只用三顿就生啃掉了一整棵芹菜……
这也算要减肥的人的忆苦饭？！
哦，请继续努力吧，欢迎汇报进一步的成果。
也许你会考虑投资一个kitchen aid的拳头产品stand mixer.
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