熏鱼笔记

熏鱼似乎是青鱼最好,草鱼次之,不过青鱼这儿找不到,草鱼有点贵(5块多一磅),又担心做不好,所以我买了胖头鱼Bighead来做。3.59一磅的鱼肉,还是不能算便宜,买了4磅多,将近15块。

<为避免主页太血腥,加一行废话>



然后把鱼洗干净,砍成大块,加料酒、姜和盐腌起来。我是晚上买的鱼,所以腌了一个晚上,应该不用这么久。



另外腌好以后才听说胖头鱼水气大,所以最好不用料酒,那么为了减少水气,我又把腌好的鱼块放阳台上吹了一两个钟头。

接着下油锅炸。分了三次,每次约6分钟。炸到鱼肉开始变黄,听声音感觉没什么水分了,捞起来。



然后开始熏,严格的说应该是烧或者煮。本地老葱虽然比不上国产小葱香,依然是多多益善,除了香味,我也比较爱吃熏鱼里面的葱……我放了价值一加元的三把葱



铁锅里放了一点油,调料(都是用的舀汤的大汤瓢):一瓢老抽,一瓢料酒,一瓢半镇江香醋,两瓢糖(本人比较爱吃甜),两个八角,两杯水(事实证明水放多了点),放上葱,然后放上鱼块



烧开了以后中火煮,煮干一半的时候把葱翻上来。这时候明显发现水太多了,几乎又成了红烧鱼块。还好电费全包,慢慢熬



一直煮到水基本干掉,快要胡了的前一刻,添出来。放凉了以后进冰箱再冷藏一晚上,大功告成



每顿捞几块出来吃吃,可以维持半个礼拜不用做大菜。

更新一下,鱼已经吃完了,下面是世界平均生活质量图



世界平均智商图



图例大家自己推测一下好了。基本上聪明不一定生活好,但是太笨肯定生活不好。


[本日志由 jieshu 于 2009-03-19 11:09 PM 编辑]
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Tags: 熏鱼
评论: 15 | 引用: 0 | 查看次数: 5845
回复回复ydd[2009-03-20 09:17 AM | del]
错了,是第一个。
回复回复ydd[2009-03-20 09:16 AM | del]
居然连注解都不加。。。有兴趣看看这段录像,哦,总共有7段吧,你会发现很逗,
不要当着别的种族的人看,他们会气死的,特别是黑人和印度人。这个教授是英国人,
在uwo干活,wikipedia介绍说是个bh的家伙。

又说屏蔽,去youtube搜索Race and IQ part 1 好了,第7个。咔咔。。。
回复回复jieshu[2009-03-19 11:04 PM | del]
昨天才用番茄酱炒了鸡蛋……很鲜艳!
把那个map插到文章里了。
回复回复ydd[2009-03-19 12:09 AM | del]
受不了这个愚蠢的“屏蔽字符”script! 算了,sj同学去wikipedia搜索 world average IQ map吧,哈哈
回复回复ydd[2009-03-19 12:05 AM | del]
某些同学饭后意见太多,要是去印度或者澳洲不得哭天抹泪的,葱又不是本地特有土产。。。

话说回来,平均IQ高不是最重要的,EQ也很重要嘛,跑得快的才是老大,现在中国人还不是,嗯,也快了。。。
回复回复feli[2009-03-18 11:40 PM | del]
还可以用番茄酱假装番茄炒蛋啊。。。。
回复回复jieshu[2009-03-18 10:16 PM | del]
番茄可以先炒可以不炒,鸡蛋也可以先炒可以不炒,排列组合就有4种,加上先放鸡蛋还是先放番茄,可以变化到8种了,呵呵,真是两仪生四象,四象生八卦,八卦生万物啊
北美这个地方,什么东西都生得大,小葱长得像大蒜,大蒜长得像萝卜。大是大了,味道就差了,连人都一样,个子大,脑袋笨。
回复回复koopy[2009-03-17 03:28 AM | del]
sj家的番茄蛋汤好像是先把鸡蛋炒熟再放水。。
回复回复Victoria[2009-03-16 10:39 AM | del]
我来也。
番茄鸡蛋汤,我们家是这么做的,水烧开,放番茄,滚两下,丢入打好的蛋,放调料。
我外婆是把番茄下油锅炒,炒得香了,添水煮开,丢入打好的蛋……
各有千秋啊,都蛮好吃。
不过这个熏鱼里的葱太大了,而且看上去不够香,有点烂渣渣,还是烤一下比较好。
回复回复ydd[2009-03-16 10:03 AM | del]
Victoria怎么到现在都还没来呢?
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